Люди почнуть переходити на штучне м'ясо до 2021 року


Опубликованно 12.02.2018 14:12

Люди почнуть переходити на штучне м'ясо до 2021 року

Аналітичне агентство GlobalData прогнозує, що до 2021 році штучне м'ясо стане цілком звичною річчю на наших столах, а ідея веганства стане під питання.

Аналітичне агентство GlobalData прогнозує, що до 2021 році штучне м'ясо стане цілком звичною річчю на наших столах, а ідея веганства стане під питання. Чому так

До таких даними GlobalData прийшла після аналізу ринку, на який у минулому році хлинули гроші інвесторів. Серед них, наприклад, Білл Гейтс, який інвестував відразу в кілька стартапів. А все тому, що штучне м'ясо дешевше у виробництві, не шкодить екології і не змушує вбивати тварин. І воно вже майже дійшла до точки, в якій його практично неможливо відрізнити від справжнього м'яса. Згідно з прогнозом GlobalData, стартапи Impossible Foods, Memphis Meat, Beyond Meat і Hampton Creek можуть стати навіть чимось більшим, ніж сьогоднішня Tesla. За даними за даними Allied Market Research до 2020 року досягне показника в $5,2 млрд. Штучне м'ясо? Ви там подуріли?

Ні, не зійшли. Бо виглядає це дійсно перспективно. Наприклад, в Impossible Foods вже дійшли до точки, коли котлету в їх бургері вкрай складно відрізнити від справжньої яловичої котлети. Наприклад, колумніст Wired, який брав участь у тесті, був упевнений, що відразу разнюхает справжнє м'ясо. Однак він кілька разів помилився і був змушений визнати, що тестовий штучний бургер вийшов майже таким же смачним, як і справжній бургер. Як це робиться

У кожного виробника свої нюанси. Наприклад в Impossible Burger вирішили досить оригінально вирішили цю проблему: вони витягли потрібний ген із сої, пересадили його дріжджів Pichia pastoris, а потім нагодували їх цукром і мінералами. В результаті дріжджі сильно зросли в обсягах, а гема стало куди більше. Як результат — Impossible Burger в минулому році на фабриці в Окленді вони за рік провели понад 450 000 кг штучного м'яса. Потім за допомогою газової спекторметрии вони на молекулярному рівні навчилися прищеплювати штучного м'яса запах справжнього м'яса.

Джерело: Inversion



Категория: Техника